亲爱的烘焙爱好者们，你是否厌倦了千篇一律的蛋糕款式？今天，我要带你们进入一个萌萌的世界——兔子形状慕斯蛋糕的制作过程。这款蛋糕不仅颜值爆表，而且口感丰富，让人一见倾心。接下来，就让我们一起动手，将这份甜蜜和可爱带给亲朋好友吧！
材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：3个
- 糖：50克
- 淡奶油：250克
- 吉利丁片：2片（约5克）
- 芒果果泥：100克
- 奥利奥饼干：100克
- 黄油：50克
- 芒果酱：适量
制作步骤
1. 准备慕斯蛋糕体
a. 蛋白蛋黄分离
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的容器中。
b. 蛋白打发
在蛋白中加入1/4的糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈弯钩状。
c. 黄油和糖混合
将蛋黄中加入剩余的糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
d. 蛋黄与蛋白混合
取1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌至完全混合。
e. 加入芒果泥
将芒果泥加入混合物中，再次翻拌均匀。
f. 吉利丁处理
将吉利丁片用冷水泡软，然后隔水加热至融化，加入芒果泥混合物中，轻轻拌匀。
g. 倒入模具
将混合好的慕斯蛋糕体倒入模具中，放入冰箱冷藏至少2小时。
2. 准备蛋糕底
a. 奥利奥饼干压碎
将奥利奥饼干放入袋子中，用擀面杖压碎。
b. 混合饼干和黄油
将压碎的奥利奥饼干与融化的黄油混合均匀。
c. 压入模具底部
将混合好的饼干底铺在模具底部，压紧，放入冰箱冷藏。
3. 装饰与成品
a. 蛋糕脱模
慕斯蛋糕体冷藏至凝固后，脱模。
b. 填充慕斯
用蛋糕刀将蛋糕体从中间切开，用慕斯挤袋填充入奥利奥饼干层中。
c. 装饰
用慕斯挤袋在蛋糕表面挤出兔子耳朵的形状，用芒果酱点缀眼睛和鼻子，最后用新鲜芒果片装饰。
注意事项
- 打发蛋白时，注意无油无水，避免蛋白消泡。
- 蛋黄与蛋白混合时，动作要轻柔，以免蛋白消泡。
- 吉利丁片一定要用冷水泡软，加热至融化时不要沸腾，以免破坏吉利丁的凝固效果。
- 制作蛋糕底时，饼干和黄油要充分混合，以确保蛋糕底稳定。
现在，这款兔子形状慕斯蛋糕就完成啦！是不是觉得自己的烘焙技巧又提升了一个层次呢？快将这份甜蜜和可爱带给大家，享受烘焙带来的乐趣吧！