土豆大米面，顾名思义，就是以土豆和大米为主要原料制作的面食。这道面食不仅营养均衡，而且制作起来简单快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我就来为大家详细介绍一下如何制作这道美味又简单的土豆大米面。
原料准备
首先，我们需要准备以下原料：
- 土豆：2个（中等大小）
- 大米：适量
- 面粉：适量
- 面筋粉：适量（可选，使面条更有弹性）
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 鸡精/味精：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 土豆处理
将土豆去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸至熟透。熟透的土豆用叉子能轻松扎透即可。
2. 大米与面粉混合
将蒸熟的大米和土豆一起放入搅拌机中，加入适量的面粉和面筋粉（如使用）。启动搅拌机，将大米和土豆搅拌成细腻的糊状。
3. 和面
将搅拌好的糊状物倒入盆中，加入适量的水，边加边揉，直至面团表面光滑，具有一定的韧性。
4. 面团松弛
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，松弛20分钟。
5. 分割与搓条
将松弛好的面团分割成小剂子，然后逐个搓成细长的面条。
6. 沸水煮面
在锅中加入适量的水，烧开后下面条。待面条煮至七成熟时，捞出备用。
7. 准备调味料
将葱花、蒜末放入碗中，加入适量的盐、酱油、鸡精/味精和植物油，搅拌均匀。
8. 调味与翻炒
将煮好的面条放入炒锅中，加入调好的调味料，快速翻炒均匀。
9. 出锅装盘
将炒好的土豆大米面盛出，放入盘中即可。
小贴士
- 土豆和米面的比例可以根据个人口味调整，喜欢面食口感的人可以多放一些土豆，反之则多放一些米。
- 在揉面时，如果觉得面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量添加面粉。
- 煮面时，可以加入一些蔬菜或肉类，使面条更加丰富多样。
- 翻炒面条时，火候不宜太大，以免烧糊。
通过以上步骤，一道美味可口的土豆大米面就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常面食！