土钵烧干扁豆是一道简单又美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且富含营养。今天，就让我来带你一步步解锁这道菜的制作技巧，让你轻松告别烹饪难题，在家就能享受到地道的家常风味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 干扁豆：200克
- 猪肉末：100克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 香葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、糖、料酒：各适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：泡发干扁豆
将干扁豆用清水浸泡4小时以上，使其充分泡发。泡发好的扁豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至5成热。油热后，放入姜蒜末和香葱爆香。
步骤三：炒肉末
将猪肉末放入锅中，用铲子快速翻炒，炒至肉末变色，出油。
步骤四：加入扁豆
将泡发好的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
步骤五：调味
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。
步骤六：加水焖煮
加入适量的清水，没过扁豆即可。盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
步骤七：收汁
待扁豆焖煮至熟透，汤汁收浓时，加入青红椒翻炒均匀。
步骤八：勾芡出锅
最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加鲜亮。
小贴士
- 泡发干扁豆的时间要充足，这样煮出来的扁豆更加软糯。
- 炒肉末时，火候不宜太大，以免肉末炒糊。
- 焖煮扁豆时，火候要小，以免煮烂。
- 勾芡时，水淀粉要适量，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的土钵烧干扁豆了。快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的家常菜！