芋头，这种看似普通却有着独特风味的食材，在铜仁地区有着悠久的历史和丰富的烹饪传统。今天，就让我们一起来探索铜仁芋头的家常做法，让你在家就能享受到软糯香甜的美味。
芋头的选择与处理
选择
选择芋头时，要挑选表皮光滑、没有伤痕、重量适中且坚实有弹性的。这样的芋头不仅口感好，而且营养价值高。
处理
- 去皮：将芋头洗净后，用厨房剪沿着芋头表皮剪一圈，然后用手轻轻剥去表皮。
- 浸泡：去皮后的芋头容易氧化变黑，可以将其放入清水中浸泡，防止氧化。
铜仁芋头家常做法
1. 芋头炖排骨
材料
- 芋头 500克
- 排骨 300克
- 姜 3片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
步骤
- 排骨洗净，放入锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
- 芋头去皮切块，姜切片，葱切段。
- 锅中加入适量清水，放入排骨、芋头、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。
- 待排骨熟软，加入适量盐调味，继续炖煮5分钟。
2. 芋头蒸肉饼
材料
- 肉末 200克
- 芋头 100克
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
步骤
- 芋头去皮切块，生姜切末，葱切段。
- 将肉末、芋头块、姜末、葱段、鸡蛋、盐、生抽、淀粉混合，搅拌均匀。
- 将混合好的肉饼放入蒸盘中，大火蒸15分钟左右。
- 蒸熟后，撒上葱花即可。
3. 芋头烧豆腐
材料
- 芋头 200克
- 老豆腐 1块
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 酱油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 水淀粉 适量
步骤
- 芋头去皮切块，豆腐切块，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入芋头块翻炒至表面微黄。
- 加入豆腐块，加入酱油、糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花即可。
总结
铜仁芋头的家常做法多种多样，以上只是其中几种。学会这些做法，你再也不用买外面那些价格昂贵的芋头制品了。快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道美味佳肴！