铜仁香菇粉，这道源自贵州铜仁的美食，以其独特的风味和简单的制作方法，深受食客喜爱。今天，就让我们一起揭秘这道地道的贵州风味，并分享一些家常烹饪小技巧。
铜仁香菇粉的由来与特点
铜仁香菇粉起源于贵州省铜仁市，是一种以香菇为主料，米粉为辅料的特色小吃。铜仁香菇粉的特点是香气浓郁、口感滑嫩、味道鲜美，既可做主食，也可作为点心。
香菇的挑选与处理
- 挑选香菇：选择新鲜、干燥、无霉变的香菇，颜色呈淡黄色或淡棕色。
- 处理香菇：将香菇洗净，切成薄片，用开水焯水去杂质。
米粉的制作
- 选择米粉：选择优质米粉，以大米为原料，无添加。
- 浸泡米粉：将米粉放入清水中浸泡2-3小时，使其充分吸水变软。
家常烹饪小技巧
烹饪工具与材料
- 烹饪工具：炒锅、煮锅、漏网、剪刀等。
- 材料：香菇、米粉、猪肉、青菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精等。
烹饪步骤
- 炒肉末：将猪肉切成末，加入少量盐、生抽、老抽，搅拌均匀。锅中放油，将肉末炒至变色。
- 炒香料：加入葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒出香味。
- 加入香菇：将焯好水的香菇片放入锅中，翻炒均匀。
- 加入米粉：将浸泡好的米粉放入锅中，翻炒均匀。
- 加水煮开：加入适量开水，煮开后转小火，煮至米粉变软。
- 调味：根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。
- 出锅：将煮好的香菇粉盛入碗中，撒上葱花，即可食用。
小贴士
- 控制火候：在煮米粉的过程中，要控制好火候，避免煮糊。
- 适量加水：根据个人口味和米粉的吸水性，适量加水。
- 调味适量：豆瓣酱本身有一定的咸味，所以在调味时要适量。
铜仁香菇粉是一道简单易学、美味可口的美食。通过以上介绍，相信大家已经掌握了这道地道的贵州风味。不妨在周末的时候，动手尝试一下，为家人带来美味的一餐。