铜仁特色冰粉糖水：夏日解暑佳品，传统制作工艺揭秘

铜仁，这座位于中国贵州省东北部的历史文化名城，不仅以其秀美的自然风光著称，更以其独特的美食文化闻名遐迩。在这其中，铜仁特色冰粉糖水便是夏日里一道不可或缺的清凉佳品。今天，就让我们一起来揭秘这道传统美食的制作工艺，感受铜仁人对美食的热爱与传承。

冰粉的由来与特色

冰粉，顾名思义，是一种以糯米为主要原料制成的清凉食品。在铜仁，冰粉有着悠久的历史，早在明清时期，便有制作冰粉的记载。铜仁冰粉以其独特的口感和丰富的营养，成为了当地人民夏日消暑的必备佳品。

制作冰粉的第一步，便是挑选上等糯米。糯米要颗粒饱满、色泽洁白，这样才能保证冰粉的口感和品质。挑选好糯米后，需要将其浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，让糯米充分吸水膨胀。

浸泡好的糯米需要蒸煮。蒸煮过程中，糯米要蒸至熟透，但又不至于过于烂糊。蒸煮好的糯米要趁热磨成浆，磨浆时需不断加水，直至糯米浆细腻光滑。

糖水是冰粉的灵魂所在。在铜仁，糖水通常选用红糖或白糖，根据个人口味进行调整。将糖加入适量的水中，用小火煮至糖完全溶解，形成糖水。

将磨好的糯米浆与糖水混合，搅拌均匀。混合后的糯米浆要放置一段时间，让其沉淀，形成上层晶莹剔透的冰粉。

冰粉的配料丰富多样，常见的有花生、红豆、葡萄干、莲子等。将这些配料提前煮熟或泡发，备用。

将沉淀好的冰粉舀入碗中，加入事先准备好的配料，最后淋上糖水，即可食用。

冰粉糖水不仅口感清凉，还具有丰富的营养价值。糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效。而配料中的花生、红豆等，也富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，有助于增强人体免疫力。

铜仁特色冰粉糖水，这道夏日解暑佳品，不仅代表着铜仁人对美食的热爱，更承载着当地悠久的历史文化。让我们一起走进铜仁，感受这道传统美食的魅力，品味夏日里的清凉时光。