早餐是一天中最重要的一餐，它为我们提供了一天的能量。今天，我要给大家分享一道简单又营养的家常早餐——茼蒿玉米饼。这道饼色泽金黄，口感香脆，搭配一杯豆浆或牛奶，绝对是营养满满的开始！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜茼蒿：200克
- 玉米面：200克
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：1个
- 酵母：3克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 茼蒿处理
将新鲜茼蒿洗净，切成小段，放入沸水中焯水，捞出后沥干水分，切碎备用。
2. 面团制作
将玉米面、中筋面粉、酵母混合，加入温水，揉成光滑的面团。面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍，大约需要1小时。
3. 鸡蛋液调制
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀成蛋液。
4. 饼坯制作
将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子。取一个剂子，擀成圆饼状，边缘略厚，中心略薄。
5. 饼面处理
在饼坯上均匀撒上切碎的茼蒿，再刷上一层鸡蛋液。
6. 烙饼
锅中倒入适量食用油，油热后放入饼坯，中火烙至两面金黄，饼皮酥脆即可。
小贴士
- 茼蒿焯水可以去除草酸，使饼更加美味。
- 发酵时间根据气温而定，夏天发酵时间较短，冬天发酵时间较长。
- 饼坯擀制时，边缘略厚可以防止饼皮破裂。
总结
茼蒿玉米饼是一道简单易学的家常早餐，营养丰富，口感酥脆。赶快动手试试吧，为家人带来美味的早餐时光！