准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材和工具：
食材：
- 茼蒿：300克
- 鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 蒜末：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
工具：
- 锅：一个
- 炒菜铲：一把
- 切菜板：一个
- 剪刀：一把
- 菜刀：一把
制作步骤
第一步：准备食材
- 将茼蒿洗净，去掉老叶和根，切成约3厘米长的段。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
- 准备一小碗清水，加入少许盐，将茼蒿放入水中浸泡10分钟，去除农药残留。
第二步：炒鸡蛋
- 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液。
- 待蛋液开始凝固时，用炒菜铲轻轻翻动，使鸡蛋成块状。
- 鸡蛋炒至八成熟时盛出备用。
第三步：炒茼蒿
- 锅中留少许油，加入蒜末炒香。
- 将浸泡好的茼蒿放入锅中，快速翻炒。
- 待茼蒿变软时，加入适量的盐和鸡精（或味精），继续翻炒。
第四步：加入鸡蛋
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与茼蒿一起快速翻炒均匀。
- 确保每一片茼蒿都裹上鸡蛋，翻炒均匀。
第五步：出锅装盘
- 炒至茼蒿和鸡蛋完全融合，汤汁收干。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 将炒好的茼蒿鸡蛋装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 茼蒿的浸泡可以去除农药残留，让蔬菜更加健康。
- 炒茼蒿时火候不宜过大，以免茼蒿炒得太老，影响口感。
- 鸡蛋可以提前打散，这样炒的时候更加均匀。
- 这道菜色香味俱佳，简单易做，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
通过以上步骤，一道营养美味又简单的茼蒿鸡蛋家常小炒就完成了。快来试试吧，相信你一定会喜欢这道菜的！