茼蒿作为一种常见的蔬菜，营养丰富，口感爽脆。然而，随着时间的推移，茼蒿也会发生变质，食用变质茼蒿可能会对健康造成危害。以下列举了茼蒿变质前的4个信号，帮助您辨别其新鲜程度，避免误食。
1. 颜色变化
新鲜茼蒿的颜色通常是翠绿色的，叶片饱满且富有光泽。当茼蒿开始变质时，其颜色会逐渐变暗，叶片边缘可能会出现黄色或褐色斑点。这是由于细胞受损，叶绿素降解导致的。如果发现茼蒿颜色异常，应立即停止食用。
2. 酸臭味
新鲜的茼蒿基本没有异味，但当其开始变质时，会散发出酸臭味。这是因为微生物在分解茼蒿时产生了有机酸。这种酸臭味不仅影响口感，还可能含有有害物质。若闻到茼蒿有酸臭味，请勿食用。
3. 软化和腐烂
新鲜茼蒿的叶片和茎部较为紧实，而变质茼蒿则会变得柔软。严重时，甚至会出现腐烂现象。这是因为细胞结构受到破坏，导致组织液流失。如果发现茼蒿叶片或茎部出现软化或腐烂，请立即丢弃。
4. 虫害和霉变
在储存过程中，茼蒿可能会受到虫害或霉变。虫害表现为叶片上出现小孔或虫蛀痕迹，霉变则表现为叶片上出现白色或黑色的霉斑。这两种情况都表明茼蒿已经严重变质，不宜食用。
如何正确储存茼蒿
为了延长茼蒿的保鲜期，以下是一些建议：
- 低温储存：将茼蒿放入冰箱保鲜层，温度保持在0-4℃之间。
- 干燥储存：避免将茼蒿放在潮湿环境中，以防霉变。
- 避免挤压：在储存过程中，注意避免将茼蒿挤压变形，以免影响保鲜效果。
通过以上方法，您可以在一定程度上延长茼蒿的保鲜期，同时确保其新鲜度和安全性。在食用前，务必仔细检查茼蒿的新鲜程度，避免食用变质茼蒿对健康造成危害。