山药，这种常见于家庭餐桌的食材，因其营养丰富、口感独特而受到很多人的喜爱。尤其是铁棍山药，它质地坚实、口感甜糯，更是老人和孩子的上好选择。今天，就让我来分享一种简单又营养的山药做法，让你在家就能享受到美味的铁棍山药。
山药的选购与处理
选购：
- 观察形状：铁棍山药通常呈圆柱形，表面光滑，肉质细密。
- 看颜色：颜色以浅黄色或淡紫色为宜，过于白或颜色过深的山药可能不够新鲜。
- 触摸质感：新鲜的山药质地坚实，表皮光滑，没有斑点或腐烂。
处理：
- 将山药清洗干净，削去外皮。
- 为了防止山药切开后氧化变黑，可以在处理前将山药放入水中浸泡。
美味铁棍山药的做法
以下是一种简单易行的铁棍山药炖鸡做法：
材料：
- 铁棍山药 1根
- 土鸡 1只（约1000克）
- 姜数片
- 大葱 1根
- 葱结 1个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 香菜 少许（装饰用）
步骤：
- 准备食材：土鸡洗净，剁成块状；铁棍山药去皮后，切成滚刀块。
- 焯水：将鸡块放入锅中，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。
- 炖煮：锅中加入适量水，放入焯好水的鸡块、姜片、大葱和葱结，大火煮沸后转小火炖煮约1小时。
- 加入山药：当鸡肉炖至半熟时，加入山药块，继续炖煮约30分钟，直至鸡肉和山药都熟透。
- 调味：根据个人口味加入盐调味，撒上香菜即可出锅。
小贴士：
- 山药在炖煮过程中会释放出粘液，这有助于增加汤汁的浓稠度，使菜品更加美味。
- 炖鸡时，鸡肉煮至半熟时再加入山药，这样可以避免山药煮烂而失去口感。
- 选择土鸡而非肉鸡，可以让汤更加鲜美，也更符合营养健康的原则。
总结
铁棍山药炖鸡不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合全家人一起享用的家常菜。通过这样的做法，既能让老人孩子都能享受到美食的乐趣，又能确保营养均衡。赶快动手试试吧，相信你会爱上这种简单又美味的铁棍山药炖鸡！