山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。铁棍山药因其质地坚硬、口感细腻、营养价值高而备受喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作一道家常美味、营养满分、轻松上手的铁棍山药大烩菜吧！
准备食材
- 铁棍山药 1根
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 铁棍山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 胡萝卜去皮，切成片。
- 木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
- 青红椒去籽，切成片。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒配料
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 加入胡萝卜片、木耳、青红椒片翻炒均匀。
4. 加入山药
- 将山药块放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量的盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 烹饪
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
7. 收汁
- 待山药熟透后，加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 山药去皮时，最好戴上一次性手套，以免皮肤过敏。
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒老。
- 山药炖煮时间不宜过长，以免口感变烂。
- 水淀粉勾芡时，注意不要勾芡过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道美味可口的铁棍山药大烩菜就完成了。家常美味，营养满分，快快动手学做吧！