选材与准备
生蚝的选择
首先，我们要选择新鲜、活力充沛的生蚝。新鲜生蚝的外壳闭合紧密，有光泽，没有异味。购买时，注意查看生蚝的存放环境，应置于冷藏条件下。
准备食材
- 生蚝：若干个
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
烹饪步骤
步骤一：生蚝预处理
- 将生蚝清洗干净，去除表面的杂质和沙粒。
- 用小刀轻轻撬开生蚝，取出蚝肉，留蚝壳备用。
步骤二：腌制蚝肉
- 将蚝肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
步骤三：准备配料
- 香菜洗净切碎。
- 青红椒洗净切片。
- 准备好蒜末和姜末。
步骤四：铁板预热
- 将铁板置于炉灶上，开大火预热至微微发红。
步骤五：煎蚝肉
- 在预热好的铁板上均匀涂抹一层食用油。
- 将腌制好的蚝肉放在铁板上，每面煎约1分钟，至蚝肉变色。
- 加入蒜末和姜末，翻炒均匀。
步骤六：加入配料
- 将煎好的蚝肉翻面，加入香菜和青红椒片。
- 根据个人口味，可适量加入少许盐调味。
步骤七：出锅装盘
- 继续翻炒至蚝肉熟透，青红椒片变软。
- 将炒好的铁板生蚝盛出，装入盘中。
小贴士
- 煎蚝肉时，火候不宜过大，以免煎糊。
- 生蚝煎至变色即可，不宜煎得过老，以免失去鲜味。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
步骤图解
通过以上步骤，相信您已经掌握了铁板生蚝的家庭烹饪技巧。快去尝试一下吧，让美味与家人共享！