春天，是一个充满生机和活力的季节，也是品尝各种春味佳肴的好时节。今天，我要给大家分享一道简单又美味的家常春卷——天台春卷。学会这3招，你也能轻松制作出令人垂涎的春卷，让春日的餐桌更加丰富多彩。
1. 选材与准备
1.1 主料
- 春笋：新鲜春笋2根
- 鲜香菇：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青菜：适量（如菠菜、油菜等）
1.2 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
1.3 制作工具
- 春卷皮：适量
- 刀具：一把
- 平底锅：一个
2. 天台春卷的制作步骤
2.1 准备食材
将春笋、香菇、青菜洗净，切成细丝。猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、淀粉、盐腌制10分钟。
2.2 调制酱料
将生姜、大蒜切成末，与盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉混合，搅拌均匀，制成调味酱。
2.3 炒制馅料
热锅倒油，油热后放入腌制好的肉片，炒至变色，捞出备用。再倒入春笋丝、香菇丝、青菜丝，快速翻炒均匀，加入调味酱，炒匀后加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
2.4 包制春卷
取一张春卷皮，放入适量馅料，将春卷皮对折，两边向中间折，再对折，使其成为一个长条状。重复以上步骤，将所有春卷包好。
2.5 煎春卷
平底锅倒入少量油，将包好的春卷放入锅中，中火煎至两面金黄，春卷皮酥脆即可。
3. 天台春卷的烹饪技巧
3.1 春笋的处理
春笋中含有草酸，容易导致人体不适。因此，在制作春卷时，要将春笋焯水，去除草酸。
3.2 馅料的调味
在炒制馅料时，可根据个人口味调整调味料的用量。如喜欢辣味，可适量加入辣椒粉。
3.3 春卷皮的选用
市面上春卷皮种类繁多，可根据个人喜好选择。一般而言，糯米春卷皮口感较好，但不易保存；小麦春卷皮口感一般，但保存时间较长。
4. 天台春卷的营养价值
4.1 高蛋白
猪里脊肉富含优质蛋白质，有助于增强体质。
4.2 低脂肪
春笋、香菇、青菜等食材均富含膳食纤维，有助于降低血脂。
4.3 易消化
春卷皮采用糯米制成，易于消化。
在这个美好的春天，让我们一起动手制作天台春卷，享受这份美味与健康的美食吧！