在美丽的甘肃省天水市，有一种深受当地人喜爱的传统美食——天水菠菜馍。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是天水人民日常饮食中不可或缺的一部分。接下来，就让我们一起揭开天水菠菜馍的制作秘诀，探寻它的营养功效。
一、天水菠菜馍的做法
1. 准备材料
- 中筋面粉：500克
- 清水：约200毫升
- 菠菜：200克
- 酵母：5克
- 糖：5克
- 盐：适量
2. 菠菜处理
将菠菜洗净，焯水后捞出，沥干水分，切碎备用。
3. 面团制作
- 将面粉放入盆中，加入酵母、糖和盐，搅拌均匀。
- 分次加入清水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1小时。
4. 菠菜馅制作
- 将切碎的菠菜与适量盐混合，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 捣碎菠菜，加入适量的水，搅拌均匀，制成菠菜汁。
- 将菠菜汁倒入发酵好的面团中，揉匀。
5. 制作菠菜馍
- 将揉好的面团搓成长条，切成小块。
- 取一小块面团，揉成圆球状，然后压扁成圆饼。
- 用擀面杖将圆饼擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
- 面片中间放入适量的菠菜馅，然后将面片对折，捏紧边缘，制成菠菜馍生坯。
6. 烙制菠菜馍
- 热锅凉油，将菠菜馍生坯放入锅中。
- 中小火烙制，底部金黄后翻面，烙至两面金黄即可。
二、天水菠菜馍的营养功效
1. 丰富的维生素
菠菜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K等，具有抗氧化、提高免疫力、促进骨骼生长等作用。
2. 丰富的矿物质
菠菜含有丰富的钙、铁、钾、镁等矿物质，有助于维持人体电解质平衡，促进新陈代谢。
3. 低热量、低脂肪
菠菜馍热量较低，脂肪含量低，适合减肥人群食用。
4. 保护心血管
菠菜中含有抗氧化物质，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
5. 预防贫血
菠菜含有丰富的铁质，有助于预防贫血。
总之，天水菠菜馍不仅是一道美味佳肴，还具有丰富的营养功效。学会这道美食的制作方法，不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体健康加分。不妨在家尝试一下，享受这份来自天水的美味吧！