一、滕州特色鱼片的魅力
滕州特色鱼片，作为山东滕州的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技法，深受食客喜爱。这道菜选用当地的淡水鱼，鱼肉细嫩，营养丰富，口感鲜美，是一道色香味俱佳的地道美食。
二、食材准备
- 主料：鲜活淡水鱼一条（如草鱼、鲤鱼等），约500克。
- 辅料：葱、姜、蒜、香菜、红椒、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油等。
- 调料：辣椒酱、豆瓣酱、花椒油等。
三、烹饪步骤
1. 准备鱼肉
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。
- 用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 用淀粉抓拌鱼片，使其表面均匀裹上一层淀粉。
2. 烹饪鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，将鱼片逐片放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜、辣椒酱、豆瓣酱爆香。
- 倒入煎好的鱼片，快速翻炒均匀。
- 加入少许盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上香菜、红椒段点缀。
四、烹饪技巧
- 鱼片要新鲜，选用淡水鱼为佳。
- 腌制鱼片时，加入料酒可以去除鱼的腥味。
- 煎鱼片时，火候不宜过大，以免鱼肉煎糊。
- 翻炒鱼片时，动作要快，以免鱼片碎裂。
五、注意事项
- 鱼片不宜煎得太老，以免口感变硬。
- 翻炒鱼片时，要轻柔，以免鱼片碎裂。
- 根据个人口味，可适量调整调料。
六、美食分享
学会这道滕州特色鱼片，你就可以在自家厨房轻松烹饪出美味的鱼片啦！快来试试吧，相信你一定会喜欢的！