滕州特色手撕卷心菜，一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且做法简单易学。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作步骤，让你在家也能轻松享受到地道的滕州风味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
- 醋：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备卷心菜
将卷心菜洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。焯水可以去除卷心菜的异味，使其更加鲜嫩。
2. 准备猪肉
将猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、水淀粉抓匀，腌制10分钟。这样可以使肉丝更加入味，口感更加嫩滑。
3. 准备配菜
将青红椒洗净，切成丝；葱切成小段；姜蒜切成末。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒配菜
锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
6. 加入卷心菜
将焯好水的卷心菜放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入炒好的肉丝
将炒好的肉丝放入锅中，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精、醋调味，翻炒均匀。
8. 炒至入味
继续翻炒均匀，使卷心菜和肉丝充分混合，炒至入味。
9. 出锅装盘
最后，将炒好的手撕卷心菜出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水时，可以加入少许盐，这样可以使卷心菜更加鲜嫩。
- 肉丝腌制时，可以加入少许料酒，可以去腥增香。
- 翻炒卷心菜时，火候不宜过大，以免烧焦。
学会这些步骤，你也能轻松制作出美味可口的手撕卷心菜。快来试试吧！