在滕州，有一种极具地方特色的美食——爆炒卷心菜。这道菜色香味俱佳，不仅口感爽脆，而且营养丰富，深受当地人喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道家常菜的烹饪技巧，让你轻松在家就能做出美味的滕州特色爆炒卷心菜。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪肉：150克
- 姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用淀粉：适量
烹饪步骤
卷心菜处理：将卷心菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。
猪肉处理：将猪肉切成细丝，加入少量生抽、老抽、盐、鸡精和食用淀粉，拌匀腌制10分钟。
姜蒜切片：将姜蒜切成薄片。
青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝。
炒肉丝：热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，出锅备用。
炒卷心菜：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，再加入卷心菜丝翻炒至断生。
加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，与卷心菜一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
加入肉丝：将炒好的猪肉丝重新放入锅中，与卷心菜和青红椒一起翻炒均匀。
出锅装盘：炒至食材熟透，出锅装盘即可。
美食心得
卷心菜浸泡：将卷心菜浸泡在盐水中，可以去除多余水分，使炒出的卷心菜更加爽脆。
腌制肉丝：腌制肉丝时，加入适量的食用淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
快速翻炒：在炒菜过程中，要快速翻炒，以免食材炒糊。
调味适量：根据个人口味调整生抽、老抽、盐和鸡精的用量。
火候掌握：炒菜时，火候要适中，以免烧糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的滕州特色爆炒卷心菜。这道菜不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道适合家人朋友共享的家常菜。快快动手尝试吧！