桃胶，又称桃树胶，是一种天然的水溶性高分子物质，近年来因其独特的口感和丰富的营养价值，成为了家庭甜品的新宠。今天，我们就来揭秘桃胶的不同规格，以及如何挑选与使用桃胶，让你的家庭甜品更加美味。
桃胶的规格
桃胶的规格主要分为大颗、中颗和小颗三种。不同规格的桃胶在口感和用途上也有所区别。
大颗桃胶
大颗桃胶通常呈不规则圆形，直径在1-2厘米之间。这种桃胶口感Q弹，适合制作需要较大块状果冻的甜品，如桃胶冻、桃胶果冻等。
中颗桃胶
中颗桃胶直径在0.5-1厘米之间，口感介于大颗和小颗之间。适合制作各种甜品，如桃胶糕、桃胶露等。
小颗桃胶
小颗桃胶直径在0.5厘米以下，呈细长状。这种桃胶口感较为软糯，适合制作桃胶汤、桃胶甜品等。
桃胶的挑选
挑选桃胶时，可以从以下几个方面进行判断：
观察外观
优质桃胶呈半透明状，颜色呈淡黄色或乳白色，表面光滑，无杂质。若桃胶颜色过于鲜艳或表面有明显的杂质，则不建议购买。
闻气味
优质桃胶无异味，若有酸、臭等不良气味，则不建议购买。
沾水测试
将桃胶放入水中，优质桃胶会迅速吸水膨胀，体积变大，且手感滑润。若桃胶吸水困难或膨胀不明显，则可能为劣质桃胶。
桃胶的使用
水发桃胶
将桃胶放入温水中浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。水发桃胶可用来制作各种甜品，如桃胶冻、桃胶糕等。
烹饪方法
桃胶冻：将水发桃胶、糖、吉利丁片等食材混合，倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固即可。
桃胶糕：将水发桃胶、糯米粉、糖等食材混合，倒入模具中，蒸熟即可。
桃胶汤：将水发桃胶、红枣、枸杞等食材放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖即可。
注意事项
桃胶不宜过量食用，以免引起腹泻。
桃胶在烹饪过程中不宜长时间加热，以免营养成分流失。
孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿应慎用桃胶。
总之，桃胶作为一种天然的滋补食品，具有较高的营养价值。了解不同规格桃胶的挑选与使用方法，可以让你的家庭甜品更加美味。快来试试吧！