鱼头，作为一道家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在塘下夜宵中，鱼头更是人气爆棚。今天，就让我来揭秘家常鱼头的做法，让你在家也能享受到夜市的人气美食。
鱼头的营养价值
鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，具有补脑、养颜、抗衰老等功效。鱼头中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
家常鱼头做法
准备材料
- 鱼头1个（约500克）
- 姜几片
- 葱1根
- 蒜瓣2瓣
- 青红椒各1个
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油适量
步骤一：鱼头处理
- 将鱼头洗净，从中间切开，去掉鱼鳃和黑膜。
- 用刀在鱼头上划几道口子，方便入味。
- 用料酒、盐腌制10分钟。
步骤二：葱姜蒜青红椒处理
- 姜切片，葱切段，蒜拍碎。
- 青红椒洗净，切丝。
步骤三：炒制鱼头
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 放入腌制好的鱼头，两面煎至金黄色。
- 加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤四：收汁出锅
- 待鱼头炖煮至汤汁浓稠，加入青红椒丝翻炒均匀。
- 用淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
- 出锅前撒上葱花，即可。
小贴士
- 鱼头在炖煮过程中，汤汁不宜过多，以免影响口感。
- 煎鱼头时，火不宜太大，以免煎糊。
- 鱼头炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家常鱼头。快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道塘下夜宵的人气美食！