糖醋里脊，一道色香味俱全的传统中华美食，其鲜嫩多汁的口感和酸甜可口的酱汁，让人回味无穷。今天，就让我这个烹饪小达人，来为大家揭秘糖醋里脊秘制酱汁的配方，让你轻松在家也能做出美味的糖醋里脊！
基础材料
首先，我们需要准备以下基础材料：
- 里脊肉：500克
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 白醋：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
制作步骤
准备里脊肉
- 将里脊肉切成厚片，用刀背轻轻拍松。
- 加入适量的料酒、酱油和老抽，腌制20分钟。
制作酱汁
- 取一小碗，加入适量的酱油、糖和白醋。
- 根据个人口味，适量加入老抽调色。
- 加入适量的清水，搅拌均匀。
炸里脊肉
- 将腌制好的里脊肉裹上一层淀粉。
- 热锅凉油，将里脊肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
炒制酱汁
- 另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
- 倒入调好的酱汁，小火慢炖。
- 待酱汁稍微浓稠后，倒入炸好的里脊肉。
- 快速翻炒均匀，使里脊肉裹上酱汁。
出锅装盘
- 将炒好的糖醋里脊盛出，放入盘中。
- 撒上葱花点缀，即可享用。
糖醋里脊秘制酱汁配方
- 酱油：50克
- 糖：100克
- 白醋：50克
- 老抽：5克
- 淀粉：10克
- 清水：适量
小贴士
- 酱油的量可以根据个人口味适量增减。
- 糖和白醋的比例约为2:1，可根据个人口味调整。
- 炸里脊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制酱汁时，火不宜太大，以免烧糊。
掌握了糖醋里脊秘制酱汁的配方，你就能在家轻松做出美味佳肴。赶快动手尝试一下吧！祝您烹饪愉快！