探寻正道凉糕总店：美食之旅，揭秘成都老字号的秘密藏身之地
成都，作为美食天堂，不仅拥有火锅、串串香等众多知名小吃，其中，正道凉糕更是当地一道不可多得的特色甜品。今天，就让我们跟随美食之旅的步伐，揭开这家成都老字号美食背后的秘密。
一、正道凉糕的历史渊源
正道凉糕总店位于成都市武侯区，始建于上世纪30年代，至今已有近90年的历史。作为一家传承了三代的老字号，正道凉糕以其独特的口味和精湛的制作工艺，赢得了广大食客的喜爱。
二、正道凉糕的独特制作工艺
1.选材讲究：正道凉糕选用上等糯米、红枣、核桃等食材，保证了凉糕的口感和营养。
2.独特工艺：正道凉糕采用传统手工制作，将糯米蒸熟后捣碎，加入红枣、核桃等配料，搅拌均匀，再放入模具中成型。
3.秘制糖水：正道凉糕的糖水是关键，选用当地特色桂花糖，搭配枸杞、红枣等，使得凉糕味道更加香甜可口。
三、正道凉糕的美味特点
1.口感细腻：正道凉糕口感细腻，糯米软糯，红枣、核桃等配料饱满，让人回味无穷。
2.香甜可口：正道凉糕的糖水香甜可口，桂花香浓郁，与糯米、红枣、核桃等食材的搭配，使得整体口感更加丰富。
3.营养丰富：正道凉糕富含糯米、红枣、核桃等食材的营养，具有很高的食用价值。
四、正道凉糕的传承与发展
正道凉糕作为一家老字号，不仅在口味和品质上保持了传统特色，还在传承与发展方面做出了努力。
1.传承技艺：正道凉糕注重对传统制作工艺的传承，让这门技艺得以延续。
2.创新口味：在保持传统特色的基础上，正道凉糕还不断创新，推出了一系列新品，如巧克力、草莓等口味的凉糕。
3.拓展市场：正道凉糕积极拓展市场，开设了多家分店，让更多人品尝到这份美食。
总之，正道凉糕总店作为一家成都老字号，以其独特的美食魅力吸引了无数食客。在这里，我们可以品尝到地道的成都小吃，感受到浓厚的民俗风情。探寻正道凉糕，让我们在美食之旅中，深入了解这座城市的韵味。