在历史悠久的襄阳樊城，有一道家喻户晓的家常美食——程记豆皮。这道看似普通的豆皮，却承载着百年的传承，蕴含着深厚的文化底蕴。今天，就让我们一起走进程记豆皮的世界，探寻它背后的故事。
程记豆皮的起源
程记豆皮起源于清朝末年，创始人程老先生是一位地道的襄阳人。他凭借精湛的厨艺和对食材的独到见解，将传统的豆皮制作工艺发扬光大。经过百年的传承，程记豆皮已成为樊城乃至整个襄阳地区的特色美食。
程记豆皮的制作工艺
程记豆皮的制作工艺讲究，选材严格。首先，选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆等工序，制成细腻的豆浆。然后，将豆浆倒入特制的模具中，摊平，撒上葱花、肉丝等佐料，最后蒸熟、切块，即可食用。
程记豆皮的制作过程中，最关键的是火候的掌握。火候过大，豆皮会变得焦糊；火候过小，豆皮则不熟。因此，制作程记豆皮需要经验丰富的师傅，才能保证每一块豆皮都鲜嫩可口。
程记豆皮的独特风味
程记豆皮之所以受到人们的喜爱，除了其独特的制作工艺外，还在于其独特的风味。程记豆皮色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻。每一口都能感受到豆皮的细腻与肉馅的鲜美，让人回味无穷。
老字号背后的故事
程记豆皮作为一家老字号，背后有着许多感人的故事。在百年间，程记豆皮经历了战乱、饥荒等种种磨难，但始终坚守着传统的制作工艺，传承着这份美食文化。
值得一提的是，程记豆皮还曾走出国门，远销海外。许多海外华人通过程记豆皮，找到了家的味道，也让更多的人了解了我国传统的美食文化。
程记豆皮的传承与发展
如今，程记豆皮已传至第四代。为了更好地传承这一美食文化，程氏家族不断改进制作工艺，开发新产品，让程记豆皮在新时代焕发出新的活力。
同时，程记豆皮还积极参与公益活动，为贫困地区的孩子们送去温暖。这些举措，让程记豆皮不仅仅是一道美食，更成为了一种社会责任的象征。
总之，程记豆皮作为一道传承百年的家常美食，承载着深厚的文化底蕴。在未来的日子里，愿程记豆皮继续发扬光大，为更多的人带来美味与温暖。