如皋，这座江苏省历史文化名城，不仅以其秀美的自然风光著称，更因其独特的民间手工艺而闻名遐迩。在这片古老而充满活力的土地上，龙须糖作为一种传统糖艺，承载着深厚的历史文化底蕴，成为了如皋老街上一道独特的风景线。
龙须糖：甜蜜的传承
龙须糖，又称拉丝糖、糖丝糖，是一种古老的民间糖艺。据传，这种糖艺起源于唐代，盛行于明清，而如皋的龙须糖制作技艺更是历经数百年的传承与发展，形成了独特的风格。
制作龙须糖需要经过选料、熬糖、拉丝、冷却等多个环节。选用的原料主要是白糖，通过熬制至一定程度，糖浆开始变得粘稠。技艺高超的师傅会迅速将糖浆倒入冷水盆中，利用温差使糖浆迅速冷却凝固，然后用手将凝固的糖块反复拉伸，形成细如发丝的糖丝。
老街上的地道手艺
如皋老街，是一条充满历史气息的街道。走在老街上，你可以看到许多传统的手工艺品店，而龙须糖店便是其中的一颗璀璨明珠。
在老街的一角，有一家名为“老字号”的龙须糖店，这里传承着几代人的手艺。走进店铺，一股甜香味扑鼻而来。店铺内，一位师傅正专注地制作着龙须糖。
他先将白糖熬制至一定火候，然后将糖浆倒入冷水盆中，快速冷却。冷却后的糖块被放入手中，经过反复拉伸，最终形成了一根根细长的糖丝。这根根糖丝在师傅的手中仿佛有了生命，轻轻一抖，糖丝便在空中舞动起来，如同一根根金色的丝线。
甜蜜的回忆
龙须糖不仅是一道美食，更是一种文化的传承。对于许多如皋人来说，龙须糖是儿时的美好回忆。
小时候，每当节假日，父母就会带着孩子们来到老街上的龙须糖店，买上一串甜蜜的糖丝。孩子们一边品尝着糖丝的甜蜜，一边欣赏着师傅精湛的手艺，仿佛整个世界都充满了幸福。
龙须糖的未来
随着时代的变迁，许多传统手工艺逐渐式微。然而，如皋的龙须糖却得到了越来越多人的关注和喜爱。为了传承这门古老的技艺，当地政府和文化部门采取了一系列措施，如举办龙须糖制作比赛、开展手工艺培训等，让更多的人了解和喜爱这门技艺。
相信在不久的将来，龙须糖这朵甜蜜的花朵，将在如皋这片古老的土地上继续绽放，成为传承中华民族优秀传统文化的亮丽名片。