在福建省泉州市的晋江市，有一家闻名遐迩的烧仙草总店，它不仅承载着当地人对传统美食的热爱，更将古法传承发扬光大。今天，就让我们一起走进这家总店，探寻地道烧仙草的秘密配方。
一、晋江烧仙草的历史渊源
烧仙草，又称仙草冻，是一种源于我国福建的传统小吃。据说，它的历史可以追溯到南宋时期，当时的人们为了消暑解渴，将仙草熬煮成冻，因其清凉可口而广受欢迎。而晋江烧仙草的总店，更是将这一传统美食发扬光大，成为当地的一大特色。
二、古法传承的制作工艺
晋江烧仙草总店坚持古法传承，其制作工艺独特，分为以下几个步骤：
挑选仙草：选用优质的仙草，要求无杂质、无病虫害，以保证烧仙草的品质。
熬煮仙草：将仙草洗净，放入锅中，加入适量的清水，用中火熬煮至仙草软化，汤汁呈浓稠状。
过滤汤汁：将熬煮好的仙草汤汁过滤，去除杂质，使汤汁更加清澈。
冷却凝固：将过滤后的汤汁倒入模具中，待其冷却凝固成冻状。
切块拌料：将凝固的仙草冻切块，加入红豆、花生、椰果等配料，再淋上特制的糖水。
三、秘密配方揭秘
晋江烧仙草总店的秘密配方在于其独特的糖水和配料。以下是糖水和配料的具体制作方法：
糖水：选用优质红糖，加入适量的清水，用中火熬煮至糖分溶解，汤汁呈金黄色。
配料：红豆、花生、椰果等配料均选用上等原料，经过精心加工，保证口感和营养。
四、品尝与体验
来到晋江烧仙草总店，你可以亲自品尝到这份地道的美味。在炎炎夏日，来一碗清凉解暑的烧仙草，仿佛置身于仙境之中。此外，总店还提供免费试吃，让你在品尝美食的同时，感受古法传承的魅力。
五、结语
晋江烧仙草总店，以其独特的古法传承和地道美食，成为了当地的一大特色。在这里，你可以品尝到正宗的烧仙草，感受传统美食的魅力。相信在未来的日子里，这家总店将继续发扬光大，让更多的人了解和喜爱这一传统美食。