引言
建瓯年糕，作为福建省建瓯市的一项传统美食，不仅承载着丰富的历史和文化，更以其独特的风味和工艺赢得了众多食客的喜爱。本文将带您走进建瓯，探寻这一地道的年糕美食地图。
建瓯年糕的历史渊源
建瓯年糕有着悠久的历史，相传起源于唐代。历经宋、元、明、清各代，建瓯年糕的制作工艺不断改进，形成了独特的风味。建瓯年糕的制作技艺被列入福建省非物质文化遗产名录。
建瓯年糕的制作工艺
建瓯年糕的制作工艺讲究，主要包括选材、浸泡、磨浆、蒸煮、压榨、切片等环节。
选材
建瓯年糕选用优质糯米作为主要原料，糯米要求颗粒饱满、无杂质。
浸泡
将糯米浸泡在清水中，一般需浸泡8小时以上，使糯米充分吸水膨胀。
磨浆
将浸泡好的糯米磨成细腻的浆状，这个过程需要一定的耐心和技巧。
蒸煮
将磨好的糯米浆倒入蒸锅中，用大火蒸煮，直至糯米浆熟透。
压榨
将熟透的糯米浆倒入特制的模具中，用重物压榨，使糯米浆紧实。
切片
待糯米糕凝固后，将其切片，即可得到形状规整的建瓯年糕。
建瓯年糕的食用方式
建瓯年糕的食用方式多样，既可单独食用，也可搭配其他食材。
单独食用
将建瓯年糕切片后，可直接食用，口感软糯，回味无穷。
搭配食用
建瓯年糕可与多种食材搭配，如红烧肉、豆腐、青菜等，制作成美味的菜肴。
建瓯年糕的美食地图
美食店铺推荐
建瓯市老字号糕点店 地址：建瓯市中山路123号 特色：提供各种传统糕点，包括建瓯年糕。
建瓯市年糕加工厂 地址：建瓯市工业路88号 特色：现场制作年糕，游客可亲眼目睹制作过程。
美食体验推荐
品尝建瓯年糕宴 在建瓯当地，您可以品尝到由建瓯年糕制作的特色宴席，如年糕烧肉、年糕豆腐等。
参观年糕制作工艺 建瓯市多家年糕加工厂对外开放，游客可以参观年糕制作工艺，了解这一传统美食的制作过程。
结语
建瓯年糕作为一项传统美食，不仅丰富了我们的饮食文化，更成为了建瓯市的特色名片。希望通过本文的介绍，能让更多人了解和喜爱建瓯年糕。在未来的日子里，愿建瓯年糕这一美食继续传承下去，焕发出新的活力。