在广东省广州市的北部，隐藏着一个充满历史气息的小镇——白沙古镇。这里不仅是岭南文化的发源地之一，更是双皮奶这一传统美食的发祥地。今天，就让我们一起走进白沙古镇，探寻双皮奶的传承与创新之旅。
一、白沙古镇：历史的印记
白沙古镇历史悠久，始建于南宋时期，距今已有近千年的历史。古镇依山傍水，错落有致，古建筑保存完好，被誉为“岭南第一古镇”。走在古镇的石板路上，仿佛能听到历史的回声，感受到浓厚的历史氛围。
二、双皮奶的起源与传承
双皮奶，又称“白切奶”，是广东传统甜品之一，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。据传，双皮奶起源于白沙古镇，已有百年历史。相传，一位名叫阿婆的老婆婆为了招待客人，将牛奶煮沸后倒入碗中，用布覆盖，牛奶表面凝结成两层皮，客人品尝后赞不绝口，从此双皮奶便在古镇流传开来。
1. 传统制作工艺
双皮奶的传统制作工艺讲究，主要原料为牛奶、糖和蛋白。制作过程中，将牛奶煮沸后倒入碗中，用布覆盖，待牛奶表面凝结成一层薄皮后，用小刀轻轻划破，倒入蛋白，加入适量的糖，搅拌均匀后，再次用布覆盖，放入蒸锅中蒸制30分钟左右即可。
2. 传承与创新
随着时代的发展，双皮奶的制作工艺也在不断创新。现代制作工艺中，为了提高口感和营养价值，人们会在牛奶中加入椰汁、果粒等配料，使双皮奶更加丰富多样。
三、双皮奶的美味之旅
在白沙古镇，品尝双皮奶是一项不容错过的美食体验。以下是一些不容错过的双皮奶店铺：
1. 阿婆双皮奶
位于古镇中心，这家店铺已有百年历史，是品尝传统双皮奶的最佳选择。店铺内的双皮奶口感细腻，奶香浓郁，让人回味无穷。
2. 椰香双皮奶
这家店铺的特色在于将椰汁加入双皮奶中，使口感更加丰富。椰香与奶香相互融合，给人一种独特的味觉享受。
3. 果粒双皮奶
这家店铺将新鲜果粒加入双皮奶中，既保留了传统风味，又增添了果香，适合喜欢新鲜水果的食客。
四、结语
白沙古镇的双皮奶，承载着浓厚的岭南文化底蕴。在这里，我们可以感受到传统美食的传承与创新。在品尝美食的同时，也让我们更加了解这片土地的历史与文化。下次来到广州，不妨来白沙古镇，感受一番双皮奶的美味之旅吧！