双色双皮奶，这款源自广东的传统甜品，以其独特的口感和迷人的外观，逐渐成为了甜品界的新宠。它的名字中蕴含着一种神秘感，而最引人注目的，莫过于那层诱人的蓝色。今天，就让我们一起揭开双色双皮奶的蓝色奥秘，并学习如何在家庭中自制这道美味的甜品。
蓝色的秘密：天然食用色素的运用
双色双皮奶之所以呈现出蓝色，主要得益于其中添加的一种天然食用色素——蝶豆花提取液。蝶豆花是一种常见的植物，其花朵中含有丰富的花青素，这是一种天然的色素，能够赋予食物独特的蓝色。
蝶豆花的特性
蝶豆花不仅颜色鲜艳，而且具有多种健康益处。它含有丰富的抗氧化物质，有助于改善心血管健康，提高免疫力。此外，蝶豆花还具有抗炎作用，对于缓解关节炎等炎症性疾病有一定的帮助。
蝶豆花的提取
要制作蝶豆花提取液，首先需要将干燥的蝶豆花浸泡在温水中，使其充分吸水膨胀。然后，将浸泡好的蝶豆花连同水一起倒入搅拌机中，搅拌成细腻的液体。最后，将提取液过滤，去除杂质，即可得到纯净的蝶豆花提取液。
双色双皮奶的制作方法
了解了蓝色的秘密后，接下来让我们来学习如何制作双色双皮奶。
准备材料
- 牛奶：500毫升
- 白砂糖：50克
- 吉利丁片：10克
- 蝶豆花提取液：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
制作奶皮：将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用小火慢慢加热至糖完全溶解。然后，离火晾凉至室温。
吉利丁片处理：将吉利丁片用冷水泡软，然后沥干水分。
混合液体：将泡软的吉利丁片加入晾凉的牛奶中，搅拌均匀。
分色处理：将混合好的牛奶液分为两份，一份加入适量的蝶豆花提取液调制成蓝色，另一份保持原色。
倒入模具：将调好的蓝色牛奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。
制作奶皮：在凝固的蓝色牛奶液上，倒入原色的牛奶液，再次放入冰箱冷藏凝固。
脱模：待双色双皮奶完全凝固后，脱模，即可食用。
家庭自制双色双皮奶的注意事项
- 牛奶的选择：建议使用全脂牛奶，口感更佳。
- 吉利丁片的处理：吉利丁片需提前用冷水泡软，否则不易溶解。
- 冷藏时间：冷藏时间不宜过长，以免影响口感。
- 模具选择：建议使用不粘模具，便于脱模。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的双色双皮奶。这款甜品不仅外观诱人，而且口感细腻，是夏日消暑的佳品。快来尝试一下吧！