抚州，这座坐落在江西省东北部的古老城市，孕育了无数美食传奇。其中，鹿角巷作为抚州小吃的一大代表，其背后的故事和独特风味令人神往。今天，就让我们一起走进鹿角巷，探寻地方小吃的传奇，揭秘地道风味背后的故事。
鹿角巷的历史渊源
鹿角巷，原名“鹿角桥”，因巷内有座古桥而得名。据传，该巷的历史可以追溯到南宋时期。在漫长的历史长河中，鹿角巷见证了抚州的兴衰变迁，也逐渐成为当地小吃文化的发源地。
鹿角巷的特色小吃
鹿角巷的特色小吃种类繁多，其中最具代表性的当属“抚州米粉”和“麻糍”。下面，就让我们来一探究竟。
抚州米粉
抚州米粉以其独特的口感和丰富的风味著称。选用上等优质米制成米粉，经过泡制、磨浆、蒸煮、挤压等多道工序，最终呈现出晶莹剔透、筋道有嚼劲的米粉。
在鹿角巷，米粉的做法更是独具匠心。选用猪骨、鸡骨、鸭骨等熬制的高汤，搭配多种调料，如酱油、辣椒油、蒜泥等，调制出一碗色香味俱佳的米粉。此外，还可根据个人口味，添加瘦肉丝、鸭蛋、豆腐等食材，使得米粉更加丰富多样。
麻糍
麻糍是鹿角巷的另一道特色小吃，以其软糯可口、香甜诱人而备受喜爱。选用上等糯米磨成浆，经过蒸煮、搅拌、冷却等工序，最终制成团状，裹上炒香的黑芝麻粉。
鹿角巷的麻糍，口感细腻、香甜可口，既可当早餐，也可作为休闲零食。在炎炎夏日，吃上一口冰镇麻糍，清凉解暑，别有一番风味。
鹿角巷的地道风味
鹿角巷的地道风味，源于当地人对食材的精挑细选和对烹饪技艺的传承。在鹿角巷，你可以感受到浓郁的赣味文化，品味到正宗的地方特色。
食材的选用
在鹿角巷，食材的选用至关重要。选用当地优质大米、猪骨、鸭骨等食材，保证了小吃的品质和口感。
烹饪技艺的传承
鹿角巷的小吃制作技艺，代代相传。老一辈的匠人用他们的经验和智慧，将传统美食发扬光大。如今，这些技艺已成为鹿角巷独特的文化符号。
鹿角巷的美食之旅
如果你想体验鹿角巷的美食风情，不妨踏上这场美食之旅。从米粉、麻糍到其他特色小吃，让你大饱口福。
抚州米粉的吃法
- 选取一份晶莹剔透的米粉；
- 加入熬制的高汤和调料；
- 搅拌均匀，品尝美味。
麻糍的吃法
- 轻轻挤压麻糍，使其变形；
- 咬上一口，感受软糯香甜。
结语
鹿角巷，这座承载着抚州地方小吃传奇的古老巷子，以其独特的风味和深厚的历史文化底蕴，吸引着无数食客前来探寻。在这个美食的世界里，我们不仅能够品尝到美味，还能感受到浓浓的赣味文化。让我们一同走进鹿角巷，品味这地道的小吃传奇吧！