蚕豆，这种看似普通的小豆子，在王刚老师的手中却变成了令人垂涎欲滴的美味佳肴——干煸蚕豆。今天，就让我们一起来探秘王刚老师的秘制干煸蚕豆，学习如何在自家厨房也能轻松做出地道美味！
蚕豆的营养价值
蚕豆，又称胡豆、罗汉豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。它不仅能补充人体所需的营养，还具有降低血脂、保护心血管、预防心血管疾病的作用。
王刚老师干煸蚕豆的制作步骤
准备材料
- 新鲜蚕豆：500克
- 猪肉末：100克
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 花椒粉：少许
- 辣椒粉：少许
制作步骤
蚕豆处理：将新鲜蚕豆洗净，去掉豆荚，只取蚕豆仁。将蚕豆仁放入开水中焯水，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
猪肉末准备：将猪肉末加入少许生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
煸炒猪肉末：将腌制好的猪肉末放入锅中，翻炒至变色，加入少许老抽调色。
加入蚕豆：将焯好水的蚕豆仁放入锅中，与猪肉末一起翻炒均匀。
调味：加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀。
出锅：炒至蚕豆仁熟透，汤汁收干，即可出锅装盘。
家常小贴士
蚕豆焯水时，可以加入少许盐，这样可以使蚕豆更加入味。
炒制蚕豆时，火候不宜太大，以免蚕豆炒焦。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
炒制过程中，要不断翻炒，使蚕豆受热均匀。
现在，你已经在自家厨房成功制作出了王刚老师秘制的干煸蚕豆。快邀请亲朋好友，一起品尝这道美味佳肴吧！