仁怀，一个位于贵州省遵义市下辖的县级市，因茅台酒而闻名遐迩。然而，在这个酒香四溢的小城，还有另一种传统的美食工艺——面筋制作。今天，我们就来揭秘仁怀的面筋工厂，看看传统工艺与现代化生产是如何在这里完美融合的。
传统面筋工艺的魅力
仁怀面筋的制作历史悠久，早在明清时期就有记载。传统的面筋制作工艺，选用优质的小麦粉，经过揉、搓、挤、煮等多道工序，最终制作出筋道有弹性、口感Q弹的面筋。这种传统的制作工艺，不仅考验着制作者的技艺，更是传承着中华饮食文化的精髓。
揉面
揉面是制作面筋的第一步。选用上等小麦粉，加水揉搓，直到面团光滑细腻，富有弹性。这一过程需要制作者具备一定的耐心和手感，确保面筋的筋道口感。
搓面
揉好的面团经过搓条，分割成一个个小面团，然后用手指挤压成片状。这一步要求手法均匀，以保证面筋的形状整齐。
挤压
将面片放在漏勺上，用手挤压，使面筋通过漏孔落入沸水中煮熟。挤压的力度和速度要适中，以确保面筋的口感。
煮熟
煮熟的面筋要经过冷却、晾干等步骤，使其筋道有弹性，便于储存和食用。
现代化生产，传承与创新
在传承传统工艺的基础上，仁怀面筋工厂不断引进现代化生产设备，实现生产规模的扩大和品质的稳定。
生产线自动化
现代化的面筋生产线采用自动化设备，从原料投放到成品包装，各个环节都有精确的控制。这样既提高了生产效率，又保证了产品质量。
精细化管理
通过精细化生产管理，确保每一批面筋的生产过程都在严格控制之下。从原料采购到产品出厂，严格遵循食品安全标准。
创新产品研发
在传统工艺的基础上，仁怀面筋工厂还不断研发新产品，满足消费者多样化的需求。如：豆芽面筋、素食面筋等，丰富了市场产品线。
结语
仁怀面筋工厂的崛起，是传统工艺与现代生产的完美融合。在这个充满魅力的食品加工行业，传统与现代化交织出一幅幅生动的画面。让我们一起期待，仁怀面筋在未来会绽放出更加璀璨的光彩。