选材与准备
要制作出美味可口的闽华众牛奶全蛋戚风蛋糕，首先需要准备优质的食材。以下是制作蛋糕所需的材料：
材料清单
- 鸡蛋：4个（最好使用新鲜的鸡蛋）
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：60克
- 牛奶：40毫升
- 植物油：40毫升
- 泡打粉：1/4小勺
准备工具
- 电动打蛋器
- 电动搅拌机
- 不粘烤盘
- 烤箱
制作步骤
步骤一：分离蛋黄与蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无油无水的容器中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入打蛋器中，用中速打发至出现粗泡，然后加入1/3的细砂糖，继续打发至出现细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续打发至出现较硬的蛋白霜。
步骤三：混合蛋黄液
将蛋黄液和牛奶、植物油混合均匀，用打蛋器搅拌均匀。
步骤四：筛入面粉
将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
步骤五：混合蛋黄液与蛋白霜
将打发好的蛋白霜分三次轻轻拌入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀，直至混合均匀。
步骤六：倒入烤盘
将混合好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中，轻轻震动几下，使蛋糕糊表面平整。
步骤七：烤箱预热
将烤箱预热至175℃，将烤盘放入烤箱中层。
步骤八：烤制蛋糕
将蛋糕烤制约25-30分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，取出牙签上无粘附物即可。
步骤九：出炉冷却
将烤好的蛋糕取出，放在架上冷却至室温。
口感秘诀
1. 蛋白霜打发程度
蛋白霜打发得越细腻，蛋糕口感越松软，所以打发蛋白时要注意不要过度搅拌。
2. 蛋黄液与蛋白霜混合
混合蛋黄液与蛋白霜时，要轻柔翻拌，避免消泡，保持蛋糕的松软度。
3. 烤箱温度与时间
烤箱温度不宜过高，以免蛋糕表面焦糊，影响口感。烤制时间根据烤箱实际情况调整。
4. 烤盘选择
选择不粘烤盘，可以减少蛋糕糊粘盘的情况，使蛋糕表面更加光滑。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味可口的闽华众牛奶全蛋戚风蛋糕。享受自己动手的乐趣，品尝到满满的成就感吧！