乐山，这座位于四川西南部的历史文化名城，不仅以其大佛和山水风光闻名于世，还隐藏着许多传统手艺的瑰宝。其中，龙须糖就是乐山街头一道独特的风景线，它不仅是甜蜜的零食，更是承载着乐山人民美好记忆的文化符号。
龙须糖的制作工艺
龙须糖，顾名思义，是由糖丝拉制而成，其制作工艺复杂，技艺要求高。传统的龙须糖制作过程大致分为以下几个步骤：
熬糖：选用上等白糖，加入适量的水，在锅中熬制。熬糖的过程中需要不断搅拌，以防止糖浆烧焦。
拉糖：当糖浆达到一定温度和粘稠度时，将糖浆倒入模具中，用特制的工具拉制出细长的糖丝。
卷糖：将拉好的糖丝缠绕在竹签上，形成螺旋状。
冷却：将卷好的糖放置在通风处冷却，使其定型。
整形：冷却后的龙须糖可以剪成各种形状，如花朵、动物等。
龙须糖的独特魅力
龙须糖之所以受到人们的喜爱，不仅仅是因为它的美味，更在于其独特的魅力：
视觉享受：龙须糖呈现出金黄色的光泽，拉制出的糖丝细如发丝，形态优美，给人以视觉上的享受。
口感独特：龙须糖质地柔软，入口即化，既有甜味，又有轻微的苦味，回味无穷。
文化传承：龙须糖作为乐山传统手艺的代表，承载着乐山人民的历史记忆和文化传承。
乐山街头龙须糖的现状
随着现代化进程的加快，许多传统手艺逐渐式微，龙须糖也不例外。然而，在乐山街头，依然可以看到一些老艺人坚守着这门传统手艺，将甜蜜的记忆传递给后人。
老艺人坚守：在乐山街头，一些老艺人依然坚守着龙须糖的制作工艺，他们用自己的双手，将这份传统手艺传承下去。
游客喜爱：许多游客来到乐山，都会特意品尝龙须糖，感受这份独特的甜蜜。
创新与发展：为了适应市场需求，一些年轻人在传承传统工艺的基础上，对龙须糖进行了创新，推出了各种口味和形状的龙须糖，受到了年轻人的喜爱。
结语
龙须糖，这颗乐山街头的小小糖果，不仅代表着甜蜜，更承载着乐山人民的历史记忆和文化传承。在现代化进程中，让我们共同守护这份传统手艺，让甜蜜的记忆代代相传。