在揭阳这座历史悠久的城市中，隐藏着许多传承百年的老店，它们如同时间的信使，将传统与美味完美结合。其中，一家名为“百年蛋卷”的老店，更是以其独家秘制的蛋卷，成为了潮汕味道的代名词。今天，就让我们一起走进这家老店，探寻那百年风味的奥秘。
老店的起源
“百年蛋卷”的创始人，是一位名叫陈阿婆的潮汕老妪。她生于清朝末年，从小便跟随母亲学习制作蛋卷。陈阿婆的蛋卷制作技艺，经过多年的磨砺，逐渐形成了独特的风味。在她晚年时，便将这门手艺传给了自己的子孙。如今，这家老店已经传承了三代，成为了揭阳乃至潮汕地区的一张美食名片。
独家秘制蛋卷的制作工艺
百年蛋卷的制作工艺，堪称一门艺术。首先，选用上等鸡蛋、面粉、白糖等原料，经过精心调配，使得蛋卷口感酥脆，甜而不腻。接下来，便是制作过程。
- 和面：将鸡蛋、面粉、白糖等原料按照一定比例混合，搅拌均匀，形成面糊。
- 煎制：将面糊倒入特制的模具中，用文火慢慢煎制，直至两面金黄。
- 切片：将煎好的蛋卷取出，切成薄片，备用。
- 包装：将切好的蛋卷进行包装，以便保存。
在整个制作过程中，火候的掌握至关重要。火候过大，蛋卷容易焦糊；火候过小，蛋卷又不够酥脆。因此，百年蛋卷的师傅们，都拥有丰富的经验，能够精准把握火候。
潮汕味道的传承
百年蛋卷不仅仅是一种美食，更是潮汕味道的传承。在揭阳，几乎每个家庭都会制作蛋卷，但像百年蛋卷这样，将传统工艺与现代审美相结合的，却寥寥无几。
在百年蛋卷的店铺里，可以看到许多游客和当地居民前来购买。他们不仅是为了品尝这份美味，更是为了感受那份传承百年的潮汕风情。
结语
百年蛋卷，作为揭阳老店中的一颗璀璨明珠，以其独特的风味和传承百年的工艺，成为了潮汕味道的象征。在这里，我们不仅品尝到了美味，更感受到了潮汕文化的魅力。如果你有机会来到揭阳，不妨去百年蛋卷老店，感受那份独特的潮汕风情。