在西平这座历史悠久的城市中，隐藏着一家拥有百年历史的传统美食店——西平馓子总店。这家店铺以其独特的制作技艺和传承不息的非遗文化，成为了当地乃至全国美食界的一张名片。今天，就让我们一起来探秘这家百年老店，揭秘传统美食——西平馓子的制作技艺。
一、西平馓子：传统美食的传承
西平馓子，又称“炸果”，是一种具有悠久历史和独特风味的传统小吃。它起源于我国古代，距今已有千年历史。在西平，馓子更是家喻户晓，成为了一种独特的地域特色美食。
1. 馓子的原料
制作西平馓子所需的原料主要有：面粉、水、盐、芝麻、花生等。这些原料简单易得，却成就了馓子独特的风味。
2. 馓子的制作工艺
西平馓子的制作工艺十分讲究，主要包括以下几个步骤：
(1) 和面
将面粉、盐、水按比例混合，揉成面团。面团要揉至表面光滑、富有弹性。
(2) 擀面
将面团擀成薄片，厚度约为1毫米。
(3) 切条
将擀好的面片切成细条，宽度约为1毫米。
(4) 裹馅
将切好的面条两端折叠，形成三角形状，裹入芝麻、花生等馅料。
(5) 油炸
将裹好馅料的面条放入热油中炸至金黄酥脆。
二、西平馓子总店的非遗传承
西平馓子总店成立于上世纪20年代，至今已有百年历史。这家店铺不仅传承了西平馓子的传统制作技艺，还将其发扬光大，成为了我国非物质文化遗产的重要组成部分。
1. 非遗传承人
在西平馓子总店，有一位国家级非物质文化遗产传承人——张师傅。他自幼跟随家族长辈学习制作馓子，至今已有60余年的制作经验。张师傅的馓子制作技艺精湛，深受顾客喜爱。
2. 传承与创新
为了传承西平馓子的制作技艺，张师傅在保留传统工艺的基础上，不断进行创新。他尝试将其他食材融入馓子制作中，如巧克力、水果等，使馓子口味更加丰富多样。
三、西平馓子总店的文化底蕴
西平馓子总店不仅仅是一家美食店，更是一座承载着传统文化底蕴的殿堂。在这里，你可以感受到浓厚的历史气息和独特的地域特色。
1. 店铺装修
西平馓子总店的店铺装修风格古朴典雅，充满了古色古香的韵味。店内陈列着各种与馓子相关的器具和资料，让人仿佛穿越时空，回到了那个制作馓子的年代。
2. 文化活动
为了弘扬西平馓子的文化，西平馓子总店定期举办各种文化活动，如馓子制作体验、美食节等。这些活动吸引了众多游客和美食爱好者前来参与，成为了当地一道亮丽的风景线。
四、结语
西平馓子总店，这家拥有百年历史的传统美食店，以其独特的制作技艺和传承不息的非遗文化，成为了我国美食界的一张名片。让我们走进这家百年老店，感受传统美食的魅力，传承中华民族优秀的饮食文化。