嘿，小朋友，今天要给你揭秘一道超级美味的台州特色菜——芋头面！这道面在台州可是家喻户晓，色香味俱佳。学会这个做法，你也能轻松在家里做出一道让人赞不绝口的芋头面。接下来，就让我们一起动手，揭开这道佳肴的制作秘诀吧！
芋头面的魅力所在
芋头面，顾名思义，就是以芋头为主要食材的面条。芋头口感细腻，蒸熟后入口即化，与面条搭配在一起，既保留了面条的筋道，又增添了芋头的甘甜。而且，芋头面制作简单，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的美食。
材料清单
- 新鲜芋头 500克
- 面条 500克
- 猪肉末 100克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒粉 适量
制作步骤
准备芋头
- 将新鲜芋头去皮，切成薄片。
- 锅中加水煮沸，放入芋头片，焯水去除多余淀粉，捞出备用。
准备面条
- 根据包装上的说明，将面条煮熟，捞出沥干水分，用少量食用油拌开，防止粘连。
准备肉末
- 猪肉末中加入少量生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒制肉末
- 锅中放油，油热后加入姜末爆香。
- 加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
调味出锅
- 加入焯好水的芋头片，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐、鸡精调味。
- 加入适量花椒粉，翻炒均匀。
- 将炒好的芋头肉末铺在煮熟的面条上，撒上葱花即可。
小贴士
- 芋头片焯水可以去除多余的淀粉，使口感更佳。
- 肉末要提前腌制，这样炒出来的肉末更加嫩滑。
- 翻炒时要迅速，保持芋头和肉末的鲜嫩口感。
学会了这道台州特色芋头面的家常做法，相信你一定能够做出一道美味的芋头面。快动手试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！