在浙江沿海，台州是一个以海鲜美食著称的城市。其中，台州特色海参羹更是家喻户晓的美味佳肴。今天，就让我们一起揭开家常海鲜汤品的神秘面纱，学习如何制作这道营养丰富的台州特色海参羹。
一、海参：滋补佳品
海参，被誉为“海洋中的人参”，富含蛋白质、氨基酸、矿物质和多种微量元素，具有很高的营养价值。在台州特色海参羹中，海参不仅是主角，更是滋补养生的佳品。
1. 选择海参
购买海参时，要挑选质地坚硬、弹性好、颜色呈灰褐或黑色的优质海参。新鲜海参在购买后需用盐搓洗，去除杂质和粘液，再用清水浸泡。
2. 清洗海参
将海参放入清水中，加入少许食盐和醋，浸泡24小时，期间需要更换几次清水，以去除海参体内的泥沙和异味。
二、食材准备
1. 主料
- 海参：适量
- 姜片：几片
- 葱结：1个
2. 辅料
- 鸡骨或猪骨：适量
- 嫩豆腐：1块
- 青菜：适量
- 香菇：适量
- 鸡精：适量
3. 调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 高汤：适量
三、制作步骤
1. 煮制高汤
将鸡骨或猪骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后将焯水后的骨头放入砂锅中，加入姜片、葱结，倒入高汤，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。
2. 烹饪海参
将清洗好的海参放入煮好的高汤中，加入适量盐和白胡椒粉，炖煮10分钟至海参软烂。
3. 炒制青菜
将青菜洗净，切成段状。锅中加入少许食用油，放入青菜快速翻炒至断生。
4. 汤羹炖煮
将炖煮好的海参和高汤倒入锅中，加入切块的嫩豆腐、香菇和炒好的青菜，小火炖煮10分钟，期间加入适量鸡精调味。
5. 装碗
将炖煮好的汤羹盛出，放入碗中即可享用。
四、营养小贴士
1. 营养搭配
台州特色海参羹中的海参富含蛋白质和矿物质，与豆腐、香菇等食材搭配，营养丰富，适合各年龄段人群食用。
2. 健康食用
在食用海参时，要注意控制分量，以免摄入过多的胆固醇。
五、总结
台州特色海参羹不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道家常海鲜汤品的制作方法。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这份来自大海的鲜美与滋养！