太原烧腐竹，作为一道具有地方特色的家常菜，深受人们喜爱。这道菜以其香脆可口、色泽诱人而闻名。下面，就让我来为大家详细介绍一下太原烧腐竹的做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备材料
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：100克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、老抽、料酒、白糖、淀粉、盐：适量
- 食用油：适量
做法步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹提前用清水泡发，泡至软糯，大约需要2-3小时。泡发好的腐竹捞出，切成段备用。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入适量的酱油、料酒、淀粉和少许油，拌匀腌制10分钟。
3. 准备青红椒
将青红椒洗净，切成丝备用。
4. 调制酱汁
取一个小碗，加入适量的酱油、老抽、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后下入葱姜蒜爆香。
6. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，出锅备用。
7. 炒腐竹
锅中留少许油，下入腐竹段，小火煎至两面金黄，出锅备用。
8. 炒青红椒
锅中再次倒入少许油，下入青红椒丝翻炒至断生。
9. 合炒
将炒好的腐竹和肉丝放入锅中，加入事先调好的酱汁，翻炒均匀。
10. 出锅
待酱汁浓稠后，加入适量的盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉丝腌制时加入少许油，可以使肉丝更加嫩滑。
- 烹饪过程中火候不宜过大，以免烧焦。
通过以上步骤，相信你已经学会了太原烧腐竹的做法。这道菜简单易学，口感香脆，是一道不可多得的家常美食。赶快动手尝试一下吧！