遂宁烟锅巴，作为四川地区的一种传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。它不仅是一种美味的零食，也是一种独特的文化符号。下面，我们就来详细介绍一下遂宁烟锅巴的家常版做法。
选材与准备
1. 主料
- 高筋面粉：500克
- 玉米面：100克
2. 辅料
- 酵母：5克
- 白糖：50克
- 盐：5克
- 植物油：适量
3. 准备工作
- 将面粉和玉米面混合均匀。
- 将酵母用温水溶解，加入白糖和盐，搅拌均匀。
制作步骤
步骤一：和面
- 将混合好的面粉和玉米面倒入盆中。
- 将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
- 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右。
步骤二：分割与松弛
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成大小均匀的小剂子。
- 将小剂子搓圆，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。
步骤三：制作烟锅巴
- 将松弛好的小剂子擀成圆饼状。
- 在圆饼上刷上一层植物油。
- 将圆饼卷起，卷紧后切成小段。
- 将切好的小段再次擀成圆饼状。
步骤四：烘烤
- 预热烤箱至180℃。
- 将擀好的圆饼放入烤盘，表面刷上一层薄油。
- 烤箱中层，上下火，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
小贴士
- 发酵时间根据温度和湿度不同，可能有所差异，请根据实际情况调整。
- 制作过程中，面团不宜过度揉搓，以免影响口感。
- 烤制过程中，注意观察，避免烤糊。
总结
遂宁烟锅巴的制作并不复杂，只需准备好合适的食材和工具，按照步骤操作即可。在家制作烟锅巴，不仅能品尝到地道的四川风味，还能感受到烹饪的乐趣。快动手试试吧！