蒜香鱼片，一道让人回味无穷的家常菜
蒜香鱼片是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜嫩的鱼片和浓郁的蒜香味深受人们喜爱。下面，就让我为大家揭秘蒜香鱼片的制作过程，让你轻松学会这道菜，让家人和朋友都赞不绝口。
准备食材
- 鱼片：300克（选择淡水鱼如草鱼、鲈鱼等）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
制作步骤
步骤一：处理鱼片
- 将鱼片清洗干净，沥干水分。
- 在鱼片上轻轻划几刀，便于入味。
- 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
步骤二：准备蒜香调料
- 准备适量的蒜末、姜末和葱花。
- 将蒜末、姜末和葱花放入碗中，加入适量的酱油和鸡精/味精，拌匀备用。
步骤三：炒制鱼片
- 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的鱼片。
- 炒至鱼片变色，捞出备用。
步骤四：炒制蒜香调料
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末和葱花，炒香。
- 将炒好的鱼片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精/味精，炒匀即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的鱼片，口感更加鲜嫩。
- 腌制鱼片时，可根据个人口味调整盐和料酒的用量。
- 炒制鱼片时，火候不宜过大，以免鱼片变老。
- 蒜香调料可以根据个人口味调整，加入辣椒等调料也可增加风味。
总结
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作蒜香鱼片这道美味的家常菜。无论是家人聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为一道亮点。快来试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！