选材与准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材和工具：
食材：
- 扇贝若干
- 大蒜数瓣
- 青葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 老抽（可选，用于上色）适量
工具：
- 烹饪锅具
- 剪刀
- 刮刀
- 搅拌碗
- 调料勺
制作步骤
1. 准备扇贝
首先，将扇贝从壳中取出。用剪刀沿着扇贝的边缘剪开，取出扇贝肉。用刮刀轻轻刮去扇贝内部的黑色内脏和沙囊，然后用清水冲洗干净。
2. 蒜蓉制作
将大蒜剥皮，切成蒜末。青葱切成葱花备用。
3. 调制蒜蓉酱
在一个小碗中，将蒜末、盐、白胡椒粉、生抽和老抽（如果使用）混合均匀，制成蒜蓉酱。
4. 烹饪扇贝
在锅中加入适量食用油，加热至五成热。将蒜蓉酱倒入锅中，用小火炒至蒜末微微变黄，出香味。
5. 加入扇贝
将清洗干净的扇贝肉放入锅中，用中火快速翻炒，让扇贝肉两面均匀裹上蒜蓉酱。
6. 收汁出锅
待扇贝肉完全变色，蒜蓉酱收汁后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的扇贝，新鲜的扇贝壳是紧闭的，轻敲壳边会有“砰砰”声。
- 扇贝内部的黑色物质是沙囊，如果不清理干净，会影响口感。
- 翻炒扇贝时，火不宜太大，以免扇贝肉变老。
- 蒜蓉酱可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
美味分享
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