蒜蓉粉丝虾仁是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或是喜欢自己动手做菜的美食爱好者。下面，我将详细地介绍这道菜的做法，包括配料清单和烹饪步骤。
配料清单
- 虾仁 200克
- 粉丝 100克
- 大蒜 4瓣
- 青红椒各 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜蓉辣椒酱 1勺
- 鸡精 适量
- 清水 适量
烹饪步骤
准备工作
- 虾仁处理：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用盐和生抽腌制10分钟。
- 粉丝泡发：将粉丝放入温水中泡发至软。
- 大蒜切末：将大蒜切成蒜末。
- 青红椒切丁：将青红椒切成小丁。
烹饪过程
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至5成热。
- 炒香蒜末：将切好的蒜末放入锅中，小火炒香。
- 加入虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至变色。
- 加入粉丝：将泡发好的粉丝放入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽、蒜蓉辣椒酱和鸡精，翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒丁放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加水焖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让粉丝吸收汤汁。
- 出锅装盘：将炒好的蒜蓉粉丝虾仁盛出，装盘即可。
小贴士
- 虾仁腌制时可以加入一点料酒，可以去腥增香。
- 粉丝泡发时，如果水太烫，粉丝容易煮烂，所以要用温水泡发。
- 翻炒时火候不宜太大，以免粉丝炒糊。
- 可以根据个人口味调整蒜蓉辣椒酱的用量。
通过以上步骤，一道美味的蒜蓉粉丝虾仁就完成了。这道菜色香味俱佳，简单易做，是家庭餐桌上的常客。快动手试试吧，相信你也能做出一道色香味俱全的蒜蓉粉丝虾仁！