酸辣木耳粉丝汤是一道简单易做、口感丰富的家常汤品。它不仅适合家庭日常饮食，也是聚会时的一道受欢迎的开胃汤。下面，我将详细讲解如何制作这道快手汤品。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 木耳：适量
- 粉丝：适量
- 猪里脊肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酸菜：适量
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 木耳提前用水泡发，洗净后撕成小朵。
- 粉丝用温水泡软。
- 猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
- 葱、姜、蒜切成末。
- 酸菜切丝。
- 香菜切段。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片滑散。
- 炒至肉片变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 然后加入酸菜丝翻炒均匀。
3. 烧制汤底
- 在锅中加入适量清水，大火烧开后转中小火。
- 加入生抽、老抽调色，加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 加入主料
- 待汤底煮沸后，下入泡软的粉丝，煮至粉丝软糯。
- 加入木耳，继续煮至木耳变软。
5. 最后调味
- 根据个人口味加入适量醋，调出酸辣口感。
- 最后淋入打散的鸡蛋液，煮至鸡蛋液凝固。
- 加入香菜段提香。
小贴士
- 木耳泡发后要洗净，以防泥沙等杂质影响口感。
- 粉丝不宜煮得太久，以免煮烂。
- 根据个人口味调整酸辣程度。
- 鸡蛋液要最后加入，以免煮得太老。
通过以上步骤，一道美味的酸辣木耳粉丝汤就完成了。快快动手试试吧，保证让你一学就会，一做就成功！