酸豇豆，作为一种传统的川味小吃，它的酸爽开胃、口感独特，深受大家喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道家常美味酸豇豆的做法，让你轻松在家也能做出正宗的川味小吃。
准备食材
在开始制作酸豇豆之前，我们需要准备好以下食材：
- 豇豆：500克
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 豇豆预处理
将豇豆清洗干净，去除两端的老筋，然后切成约3厘米长的段。
2. 干辣椒处理
将干辣椒剪成小段，姜蒜切成末。
3. 豆角焯水
锅中加入足量的水，水开后将豇豆段放入，焯水约2分钟，捞出后用冷水冲洗，去除豆腥味。
4. 炒制调味
锅中倒入适量的食用油，油热后放入八角、香叶炒香，再加入干辣椒段和姜蒜末炒出香味。
5. 加入豇豆
将焯水后的豇豆段倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的生抽、老抽、醋、白糖和盐，继续翻炒均匀。
7. 收汁
炒至豇豆变软，汤汁收浓，即可出锅。
小贴士
- 焯水的时间不宜过长，以免豆角变软失去口感。
- 调味时可根据个人口味适量增减。
- 为了让酸豇豆更加美味，可以在炒制过程中加入适量的糖，中和酸味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的川味酸豇豆了。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！