苏州，这座历史悠久的江南水乡，不仅以其秀美的自然风光和丰富的文化遗产著称，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。在这其中，百合酥作为苏州的传统点心，以其香酥可口、造型独特而备受喜爱。接下来，就让我带你走进百合酥的制作世界，一起揭开它的神秘面纱。
百合酥的历史渊源
百合酥，顾名思义，其形状犹如盛开的百合花。据传，这种点心起源于宋代，当时苏州的点心师傅们为了庆祝莲花节，制作出了这种造型独特的点心。随着时间的推移，百合酥逐渐成为了苏州的传统美食，深受人们喜爱。
百合酥的制作原料
要制作出香酥可口的百合酥，以下原料是必不可少的：
- 中筋面粉：500克
- 猪油：200克
- 白糖：150克
- 芝麻：适量
- 红曲粉：少许（用于调色）
百合酥的制作步骤
1. 和面
首先，将中筋面粉倒入盆中，加入猪油和白糖，用筷子搅拌至白糖融化。然后，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布，醒发30分钟。
2. 分割面团
将醒发好的面团分割成若干等份，每份大约30克，揉成圆形。
3. 制作百合酥
将分割好的面团擀成薄片，用模具刻出百合花的形状，取出多余的面团，重新擀平，作为花瓣。
4. 组装百合酥
将刻好的百合花放在擀平的面片上，用筷子轻轻按压，使花瓣与面片粘合。再将剩余的面片切成细条，环绕在百合花周围，形成花蕊。
5. 烘烤
将制作好的百合酥放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15分钟，直至表面呈金黄色。
6. 装饰
将烤好的百合酥取出，撒上适量的芝麻，即可。
百合酥的制作技巧
- 和面时，水不宜加太多，以免面团过于松软。
- 制作百合酥时，花瓣与面片要粘合牢固，以免烘烤时散开。
- 烘烤时，注意观察百合酥的颜色变化，以免烤糊。
结语
百合酥作为苏州的传统美食，其制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能在家轻松制作。快动手试试吧，让这份香酥可口的美食为你的生活增添一份甜蜜与美好。