嘿，小朋友，你是不是对苏州街头现做的鸡蛋糕感兴趣呢？那香气四溢、口感细腻的鸡蛋糕，是不是让你垂涎欲滴？今天，我就要带你走进鸡蛋糕的世界，教你在家里也能轻松制作出美味的鸡蛋糕！
了解鸡蛋糕的历史
鸡蛋糕，顾名思义，是以鸡蛋为主要原料制作而成的糕点。它起源于我国江苏苏州，有着悠久的历史。据说，早在宋代，苏州就出现了以鸡蛋为原料的糕点。经过几百年的发展，鸡蛋糕逐渐形成了独特的风味，成为了苏州的特色美食。
鸡蛋糕的制作原料
制作鸡蛋糕，我们需要准备以下原料：
- 鸡蛋：新鲜的鸡蛋，最好选择土鸡蛋，口感更佳。
- 糖：白糖或绵白糖均可，根据个人口味调整甜度。
- 面粉：中筋面粉，适量即可。
- 泡打粉：少量，帮助糕体蓬松。
- 牛奶或水：少量，增加糕体的湿润度。
鸡蛋糕的制作步骤
步骤一：蛋黄、蛋白分离
将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分离。注意，蛋黄和蛋白要完全分开，否则会影响蛋糕的口感。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入干净的碗中，用打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡是指蛋白呈现出光滑、细腻的状态，提起打蛋器时，蛋白能形成直立的尖角。
步骤三：混合蛋黄液
将蛋黄和糖混合，用打蛋器打发至蛋黄液变浓稠。这一步要耐心，直到蛋黄液变得细腻、光滑。
步骤四：加入面粉
将面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。注意，不要过度搅拌，以免蛋糕变得粗糙。
步骤五：混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋白加入到蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。这一步要轻柔，以免消泡。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
步骤七：烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，具体时间根据烤箱功率而定。
步骤八：取出蛋糕
蛋糕烤好后，取出晾凉，脱模即可。
鸡蛋糕的口感与保存
苏州鸡蛋糕口感细腻、甜而不腻，散发着淡淡的蛋香。制作好的鸡蛋糕，可以放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，保质期约为3-5天。
小贴士
- 蛋白打发时，要保持环境温度较低，以免蛋白消泡。
- 面粉要过筛，防止蛋糕糊中有小颗粒。
- 烘烤过程中，不要随意打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
小朋友，学会了这些，你就可以在家里轻松制作出美味的鸡蛋糕了。快来试试吧，相信你一定能做出色香味俱佳的鸡蛋糕！