苏州炒鱼片是一道色香味俱佳的江苏传统名菜，以其鲜嫩的鱼片和独特的酱汁深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合家庭日常饮食。下面，我将详细为大家介绍苏州炒鱼片的制作方法。
准备食材
- 鱼肉（草鱼、鲈鱼等）：500克
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 将鱼肉去骨去皮，切成薄片。
- 用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，使鱼片更加鲜嫩。
步骤二：准备配料
- 胡萝卜切成薄片。
- 青椒去籽切成片。
- 葱切成葱花。
- 姜切成姜丝。
- 蒜切成蒜末。
步骤三：炒制鱼片
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜末炒香。
步骤四：炒制蔬菜
- 加入胡萝卜片和青椒片，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、鸡精、盐、白糖调味。
步骤五：完成炒制
- 将炒好的蔬菜盛出备用。
- 锅中留少许油，再次加热，将炒好的鱼片重新倒入锅中，与蔬菜快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上适量的葱花，即可。
小贴士
- 鱼片选择时，建议选择肉质鲜嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
- 腌制鱼片时，淀粉的用量不宜过多，以免影响鱼片的口感。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片炒老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
苏州炒鱼片是一道简单易学、美味营养的家常菜，赶快动手尝试一下吧！相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴。