麻油和麻酱是中式烹饪中不可或缺的调味品，它们为菜肴增添了独特的香气和风味。然而，市售的速食麻油麻酱往往含有添加剂，不如自己制作的健康美味。下面，就让我来教大家如何快速自制麻油和麻酱，让家常美食更加美味！
准备材料
麻油
- 黑芝麻：100克
- 花生：50克
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
麻酱
- 黄豆：200克
- 白芝麻：50克
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
制作步骤
麻油
- 准备材料：将黑芝麻和花生分别清洗干净，晾干。
- 炒制：在锅中加入适量食用油，放入生姜爆香，然后加入黑芝麻和花生，小火炒至香味溢出。
- 研磨：将炒好的黑芝麻和花生放入搅拌机中，加入少量食用油，搅拌至细腻。
- 过滤：将搅拌好的麻油过滤，去除杂质，即可享用。
麻酱
- 准备材料：将黄豆浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
- 炒制：在锅中加入适量食用油，放入生姜爆香，然后加入黄豆和白芝麻，小火炒至香味溢出。
- 研磨：将炒好的黄豆、白芝麻和生姜放入搅拌机中，加入适量食用油和盐，搅拌至细腻。
- 过滤：将搅拌好的麻酱过滤，去除杂质，即可享用。
美味应用
自制的麻油和麻酱可以用于各种中式菜肴，如拌面、拌菜、炖汤等。以下是一些简单实用的搭配建议：
- 拌面：将自制麻油和麻酱与酱油、醋、蒜末等调料混合，制成酱料，搭配面条食用。
- 拌菜：将自制麻油和麻酱与蔬菜、豆腐等食材混合，制成美味的凉菜。
- 炖汤：在炖汤中加入自制麻油和麻酱，为汤品增添浓郁的风味。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出健康美味的麻油和麻酱，为您的家常美食增添无限风味。快来试试吧！