宿舍小厨神必备：10道简单易学的宿舍美味佳肴

1. 自制炒面

材料

• 面条 200g
• 红葱头 2个
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 鸡蛋 1个
• 肉末 100g
• 生抽、老抽、盐、糖、香油适量

步骤

1. 面条煮熟后过冷水，沥干备用。
2. 红葱头、胡萝卜、青椒切丁，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，油热后下入肉末翻炒至变色。
4. 加入红葱头、胡萝卜、青椒丁，翻炒均匀。
5. 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
6. 加入面条，翻炒均匀。
7. 调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，最后滴入香油即可。

2. 番茄炒蛋

材料

• 鸡蛋 3个
• 番茄 2个
• 盐、糖、生抽、香油适量

步骤

1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
2. 番茄洗净切小块。
3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至碎块状，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
5. 倒入鸡蛋，调入盐、糖、生抽，翻炒均匀，最后滴入香油即可。

3. 酸辣土豆丝

材料

• 土豆 2个
• 花椒粉、盐、糖、醋、生抽、香油适量

步骤

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗后沥干水分。
2. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水，煮至断生后捞出，沥干水分。
3. 调入花椒粉、盐、糖、醋、生抽，搅拌均匀。
4. 撒上葱花，滴入香油，拌匀即可。

4. 麻婆豆腐

材料

• 老豆腐 1块
• 红辣椒 5个
• 肉末 100g
• 生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、水淀粉、香油适量

步骤

1. 老豆腐切块，焯水后捞出备用。
2. 红辣椒切段，肉末用生抽、老抽腌制一下。
3. 热锅凉油，油热后下入肉末翻炒至变色。
4. 加入红辣椒段、豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 倒入豆腐块，加入适量水，调入盐、糖，小火炖煮5分钟。
6. 加入水淀粉勾芡，最后滴入香油即可。

5. 宫保鸡丁

材料

• 鸡胸肉 200g
• 花生米 50g
• 青椒、红椒各1个
• 生抽、老抽、盐、糖、淀粉、料酒、香油适量

步骤

1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制一下。
2. 青椒、红椒切丁。
3. 热锅凉油，油热后下入花生米，炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留底油，下入鸡丁翻炒至变色。
5. 加入青椒、红椒丁，调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
6. 倒入花生米，翻炒均匀，最后滴入香油即可。

6. 地三鲜

材料

• 土豆 1个
• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、香油适量

步骤

1. 土豆、茄子、青椒切丁。
2. 土豆、茄子焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，油热后下入土豆、茄子、青椒丁，翻炒均匀。
4. 调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
5. 加入水淀粉勾芡，最后滴入香油即可。

7. 红烧茄子

材料

• 茄子 2个
• 生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、香油适量

步骤

1. 茄子切条，焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，油热后下入茄子条，炸至表面微黄后捞出备用。
3. 锅中留底油，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 倒入炸好的茄子条，加入适量水，调入盐、糖，小火炖煮5分钟。
5. 加入水淀粉勾芡，最后滴入香油即可。

8. 番茄炒蛋面

材料

• 面条 200g
• 番茄 2个
• 鸡蛋 1个
• 盐、糖、生抽、香油适量

步骤

1. 面条煮熟后过冷水，沥干备用。
2. 番茄洗净切小块，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至碎块状，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
5. 倒入面条，翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋，调入盐、糖、生抽，翻炒均匀，最后滴入香油即可。

9. 番茄炖牛腩

材料

• 牛腩 500g
• 番茄 3个
• 老抽、生抽、盐、糖、姜片、葱段、料酒适量

步骤

1. 牛腩切块，焯水后捞出备用。
2. 番茄洗净切小块。
3. 锅中加水，放入牛腩、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。
4. 加入番茄块，调入老抽、生抽、盐、糖，继续炖煮30分钟。
5. 最后撒上葱花即可。

10. 葱油拌面

材料

• 面条 200g
• 葱 2根
• 花椒粉、盐、糖、生抽、香油适量

步骤

1. 面条煮熟后过冷水，沥干备用。
2. 葱切段，热锅凉油，油热后下入葱段、花椒粉，炒出香味。
3. 倒入面条，调入盐、糖、生抽，翻炒均匀。
4. 最后滴入香油即可。