1. 自制炒面
材料
- 面条 200g
- 红葱头 2个
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 鸡蛋 1个
- 肉末 100g
- 生抽、老抽、盐、糖、香油适量
步骤
- 面条煮熟后过冷水,沥干备用。
- 红葱头、胡萝卜、青椒切丁,鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油,油热后下入肉末翻炒至变色。
- 加入红葱头、胡萝卜、青椒丁,翻炒均匀。
- 倒入鸡蛋液,快速翻炒均匀。
- 加入面条,翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀,最后滴入香油即可。
2. 番茄炒蛋
材料
步骤
- 鸡蛋打散,加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切小块。
- 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固后翻炒至碎块状,盛出备用。
- 锅中留底油,加入番茄块,炒至出汁。
- 倒入鸡蛋,调入盐、糖、生抽,翻炒均匀,最后滴入香油即可。
3. 酸辣土豆丝
材料
步骤
- 土豆去皮切丝,用清水冲洗后沥干水分。
- 锅中烧水,水开后放入土豆丝焯水,煮至断生后捞出,沥干水分。
- 调入花椒粉、盐、糖、醋、生抽,搅拌均匀。
- 撒上葱花,滴入香油,拌匀即可。
4. 麻婆豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 红辣椒 5个
- 肉末 100g
- 生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、水淀粉、香油适量
步骤
- 老豆腐切块,焯水后捞出备用。
- 红辣椒切段,肉末用生抽、老抽腌制一下。
- 热锅凉油,油热后下入肉末翻炒至变色。
- 加入红辣椒段、豆瓣酱,翻炒均匀。
- 倒入豆腐块,加入适量水,调入盐、糖,小火炖煮5分钟。
- 加入水淀粉勾芡,最后滴入香油即可。
5. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200g
- 花生米 50g
- 青椒、红椒各1个
- 生抽、老抽、盐、糖、淀粉、料酒、香油适量
步骤
- 鸡胸肉切丁,用盐、生抽、料酒、淀粉腌制一下。
- 青椒、红椒切丁。
- 热锅凉油,油热后下入花生米,炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油,下入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒丁,调入生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
- 倒入花生米,翻炒均匀,最后滴入香油即可。
6. 地三鲜
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、香油适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切丁。
- 土豆、茄子焯水后捞出备用。
- 热锅凉油,油热后下入土豆、茄子、青椒丁,翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡,最后滴入香油即可。
7. 红烧茄子
材料
步骤
- 茄子切条,焯水后捞出备用。
- 热锅凉油,油热后下入茄子条,炸至表面微黄后捞出备用。
- 锅中留底油,加入生抽、老抽,翻炒均匀。
- 倒入炸好的茄子条,加入适量水,调入盐、糖,小火炖煮5分钟。
- 加入水淀粉勾芡,最后滴入香油即可。
8. 番茄炒蛋面
材料
- 面条 200g
- 番茄 2个
- 鸡蛋 1个
- 盐、糖、生抽、香油适量
步骤
- 面条煮熟后过冷水,沥干备用。
- 番茄洗净切小块,鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固后翻炒至碎块状,盛出备用。
- 锅中留底油,加入番茄块,炒至出汁。
- 倒入面条,翻炒均匀。
- 加入鸡蛋,调入盐、糖、生抽,翻炒均匀,最后滴入香油即可。
9. 番茄炖牛腩
材料
- 牛腩 500g
- 番茄 3个
- 老抽、生抽、盐、糖、姜片、葱段、料酒适量
步骤
- 牛腩切块,焯水后捞出备用。
- 番茄洗净切小块。
- 锅中加水,放入牛腩、姜片、葱段、料酒,大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入番茄块,调入老抽、生抽、盐、糖,继续炖煮30分钟。
- 最后撒上葱花即可。
10. 葱油拌面
材料
- 面条 200g
- 葱 2根
- 花椒粉、盐、糖、生抽、香油适量
步骤
- 面条煮熟后过冷水,沥干备用。
- 葱切段,热锅凉油,油热后下入葱段、花椒粉,炒出香味。
- 倒入面条,调入盐、糖、生抽,翻炒均匀。
- 最后滴入香油即可。
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