宿迁干豆皮，作为一种传统的江苏美食，其独特的风味和口感吸引了无数食客。今天，就让我来揭秘宿迁干豆皮的正宗做法，教你在家里轻松制作出地道的宿迁风味豆皮。
一、选材与准备
1. 主料
- 干豆腐皮：500克
- 猪肉末：200克
- 鸡蛋：1个
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
3. 准备工作
- 干豆腐皮提前用温水泡软，切成宽约5厘米的长条。
- 生姜、大葱、青红椒洗净切末。
- 肉末中加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和少许老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
二、制作过程
1. 调制肉馅
将腌制好的肉末放入碗中，加入生姜末、大葱末、青红椒末、酱油、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉和适量的淀粉，搅拌均匀。
2. 涂抹肉馅
将调好的肉馅均匀地涂抹在泡软的干豆腐皮上，注意留出边缘部分，以便于包裹。
3. 包裹与封口
将涂抹好肉馅的干豆腐皮卷起，用牙签或竹签固定封口，确保卷紧。
4. 烹饪
锅中加入适量的食用油，将包裹好的干豆腐皮放入锅中，中火煎至两面金黄，熟透即可。
5. 装盘与调味
将煎好的干豆腐皮切成适口大小的段，摆放在盘中。可根据个人口味，加入适量的调料，如辣椒酱、蒜泥、香菜等。
三、小贴士
- 泡软的干豆腐皮不宜过软，以免影响口感。
- 调制肉馅时，可根据个人口味调整调料的比例。
- 煎制过程中，注意火候，以免烧焦。
- 切割干豆腐皮时，可借助牙签或竹签固定，防止断裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的宿迁风味干豆皮了。快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这份美味的传统美食！