腐竹，作为一种传统的豆制品，不仅口感独特，而且营养丰富。今天，就让我来为大家分享一道家常即食辣味捞汁腐竹的做法，简单美味，轻松上手，快来看看吧！
准备材料
- 腐竹 200克
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹放入温水中，浸泡约30分钟，使其充分泡发。泡发后的腐竹捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备配菜
青红椒洗净，切成细丝；蒜末、姜末、葱花分别准备好。
3. 热油爆香
锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入青红椒丝
将青红椒丝放入锅中，翻炒至断生。
5. 调制捞汁
在碗中，加入适量的酱油、香醋、辣椒油、花椒油、糖、盐、鸡精，搅拌均匀，制成捞汁。
6. 拌匀腐竹
将泡发好的腐竹放入大碗中，加入调好的捞汁，搅拌均匀。
7. 装盘
将拌好的腐竹装盘，撒上葱花即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以加入少许食用碱，这样泡发出来的腐竹更加柔软。
- 青红椒可以根据个人口味选择，喜欢吃辣的可以加入更多的辣椒。
- 捞汁的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多加糖，喜欢咸的可以多加盐。
这样一道简单美味的家常即食辣味捞汁腐竹就完成了，快去试试吧！相信你一定会喜欢的！